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【知识分享】感官品评软件在奶茶粉感官评价中的应用
通过消费者对3种不同配方的奶茶粉进行喜好排序,专业品评员对其整体风味、奶香味、咸味、茶味进行评价,采用FIZZ感官品评软件对品尝的数据进行统计分析,选择一种最受消费者欢迎的配方,并且明确不同配方间的差异。
2022-11-10
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中国顶级香料大赏
倘若西北菜无孜然,则有失滋味;若西南菜无花椒,则有失刺激;若红烧肉无八角,则味同嚼蜡。
2022-11-09
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【感官知识】感官分析在肉制品加工中的应用
感官分析在肉制品加工中的应用。
2022-11-09
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【感官知识】感官词典建立方法
建立一个感官词典需要四个步骤:样品及人员的准备、生成初始词汇、讨论初始词汇并给出定义及参考以及验证词汇的有效性.
2022-11-07
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产品感官|浓香型白酒的风味特征描述词
浓香型白酒感官特征描述词。
2022-11-04
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产品感官|来给面包的感官评价打个分
利用感官评价,来给面包打个分。
2022-11-04
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知识分享 | 碳酸饮料的感官及理化指标
碳酸饮料的感官及理化指标有哪些?
2022-11-03
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从感官层面告诉你,好酱油是什么样的!
一般品质好的酱油,其鲜味自然饱满,咸味适中,甜味醇厚和谐、甜度适中,酸味适中、不明显,苦味不明显、不突出。
2022-11-03
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【产品感官】豆腐的感官评价
相传公元前164年就发明了豆腐,那么豆腐如何感官鉴别呢?
2022-11-02
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感官分析中常见的干扰因素及解决方案
感官评价实际上是以人作为测量仪器进行品尝分析。因为人和仪器相比有个人感情,更容易受到环境的影响,为了保证科学和准确,我们需要避免感官分析中的干扰因素。
2022-11-02
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