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《肉类研究》：华南农业大学艾民珉副教授：基于淀粉预处理的潮汕牛肉丸脆性品质评价与工艺优化

2026-03-27 查看详情
Food Chem：采用HS-GC-IMS和电子鼻对不同干燥方法对生姜风味和品质属性的影响进行比较分析

2026-03-27 查看详情
食品代谢组学|基于感官评价 + 电子舌/电子鼻 + UHPLC-MS & GC-MS 非靶向代谢组学，深度解析 LZ 灵芝咖啡与普通咖啡的风味差异

2026-03-27 查看详情
西南大学曾亮教授团队解析普洱茶风味的复杂性：融合化学、加工工艺与感官神经科学

2026-03-26 查看详情
【IF7.0|Curr. Res. Food Sci.】基于EGCG与香气化合物相互作用揭示上投法与下投法对绿茶风味的影响

2026-03-25 查看详情
Food Chem（IF：9.8）｜东北农业大学：基于微生物组学、代谢组学与风味分析揭示酒糟强化发酵牛肉干品质的机制

2026-03-25 查看详情
Food Chem：生理+电子鼻+GC-MS+GC-IMS揭示固态发酵对茯砖沙棘叶茶风味特征影响

2026-03-25 查看详情
【智能感官】Heracles NEO超快气相电子鼻快速检测栀子挥发性有机物探索性研究

2026-03-25 查看详情
JSFA|中国低盐固态发酵酱油与高盐稀释态发酵酱油差异的评估：从滋味活性化合物与香气活性化合物到感官特性

2026-03-25 查看详情
IF=9.8 Food Chem｜北京工商大学陈海涛团队：分子感官科学解析花椒油储存异味形成与调控机制

2026-03-25 查看详情

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