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油炸制品的“哈喇味”是什么?
“哈喇味”人们很熟悉,家里的油、点心等食物放时间久了,就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道,老百姓俗称“哈喇味”。
2022-10-25
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解码万能油醋汁的风味组成
解码万能油醋汁的风味组成
2022-10-21
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从三大方面,来探究红葡萄酒的口感
什么是葡萄酒的口感(Mouthfeel)?从字面上看,口感就是葡萄酒入口时的感觉。那么,红葡萄酒的口感是什么呢?
2022-10-21
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产品质量控制中比较有效的4种感官分析方法
2022-10-20
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大豆腥味形成的原因及豆浆脱腥的3种方法
大豆腥味形成的原因及豆浆脱腥的3种方法
2022-10-20
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生活饮用水标准检验方法—感官性状和物理指标篇
民以食为天,食以水为先。生活饮用水包括饮水和生活用水,是人类生存的基本需求,水质的优劣直接影响着人们的健康。
2022-10-20
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产品评价 | 巧克力的感官评价!
巧克力的分类及感官评价
2022-10-19
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如何用7个字,精准的概括普洱茶的口感?
普洱茶之所以好喝,是因为其口感丰富多姿,能带来各种愉悦的口感体验。如何准确地感和描述这些口感?我们可以概括为七个字:滑、化、活、砂、厚、薄、利。
2022-10-18
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如何成为顶尖的食品研发人员?
作为食品研发人员,研发的原则及注意事项是什么。
2022-10-18
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知识分享 | 菜品的感官评价
一盘菜肴做出来了,人们往往要对它的质量好坏作出评价。评价菜品的依据很多,评价结果准确与否,关键在于是否把握住了菜品的质量评审标准,是否正确运用了科学的评价方法。
2022-10-17
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