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感官课堂
【知识分享】分子感官科学
分子感官科学知识分享
2023-06-02
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感问感答|如何进行感官评价小组的管理和维护?
2023-05-26
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食品保质期确定的基本程序及加速测试案例分享
食品保质期的确定、基本程序、加速测试(ASLT)试验示例
2023-05-26
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猫身体结构和感官特征分析
猫的骨骼及感官特征
2023-05-26
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2023年食品饮料色彩趋势
食品饮料色彩趋势
2023-05-24
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【建议收藏】关于“感官分析实验室建设”还不知道怎么做?这里有你要的全部知识!
感官分析实验室建设的三大要求!
2023-05-24
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【产品感官】蔬菜的感官鉴别要点及应用举例
从色泽、气味、滋味、形态看蔬菜的感官性状
2023-05-24
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【智能感官仪器】“口腔摩擦学”- 质构摩擦仪
摩擦学——口腔摩擦——质构摩擦仪
2023-05-06
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【产品感官】年轻消费者黄酒饮用温度偏好研究
本研究首次利用CATA对不同饮用温度下市场主流的半干型和半甜型绍兴黄酒的感官特征进行分析,并结合Penalty分析和偏好图分析对年轻消费者的黄酒饮用温度偏好性进行探究,为传统黄酒市场开拓以及新产品开发提供依据。
2023-05-06
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【知识分享】感官分析的影响因素与控制——“环”
感官分析环境的一般要求、功能要求及环境要求!
2023-05-04
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【智能感官】电子鼻对模拟金锣鸡肉肠风味香精的识别
本实验利用电子鼻采集调配香精与金锣鸡肉肠的香气轮廓,并运用主成分分析法(PCA)及统计质量控制(SQC)多元统计方法进行数据分析。
2023-05-04
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【智能感官】一款胚芽八宝粥的智能感官以及稳定性评价
本文拟采用智能感官电子评价设备(电子舌、电子鼻)以及稳定性分析仪对研制的胚芽八宝粥进行口感、气味以及稳定性进行快速的评价。
2023-04-26
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几种鲜味添加剂的感官评价
味精、核苷酸、干贝酸、HVP(水解植物蛋白)、HAP(水解动物蛋白)、呈味性大豆蛋白、呈味性粉末动物油脂、天然浓厚味肉类提取物等
2023-04-26
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【产品感官】感官评价在鲜食莲子中的应用
感官评定结果表明,低成熟度如乳熟期、蜡熟期莲子适合鲜食,高成熟度如完熟期、枯熟期莲子不适合鲜食。
2023-04-23
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【智能感官】分析技术结合传统感官评价对细点圆趾蟹蟹肉制品品质特性研究
传统感官评价结合电子舌技术和全质构测试,可获得大量描述蟹肉样品不同品质特征的信息。
2023-04-23
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智能感官|电子鼻在嗅觉分析中的应用(新产品开发+质控)
电子鼻在嗅觉分析中的应用
2023-04-19
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【知识分享】感官分析的影响因素与控制——“法”
“法”是指感官分析方法,而对“法”的控制,关键在于方法的选用与作业指导书(SOP)的建立。
2023-04-19
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感问感答|关于”感官分析基础知识“,你想知道的答案,看这里!
感问感答之“感官分析基础知识”
2023-04-17
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【产品货架期预测】以青花椒酱为例,青花椒酱的开发、货架期预测方法、品质分析方法
产品货架期预测
2023-04-17
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【智能感官】基于电子舌与电子鼻评价烘培时间对黄秋葵籽风味品质的影响
本文利用电子舌和电子鼻对不同烘焙时间的黄秋葵籽进行风味品质的检测,并与感官评审结果进行比较。
2023-04-14
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