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文献汇总
感官课堂
酱香具体是什么香呢?不同种类、产地酱香型白酒感官特征分析
白酒-酱香
2023-09-12
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【产品感官】基于感官评价法的清热类中药口服液味觉评价研究
2023-09-11
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【智能感官】西红柿炖牛腩菜肴的品质评价
2023-09-11
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感官评价1:消费者实验
消费者实验被广泛应用于分析消费者对样品的态度,以确定消费者是否更喜欢某一种食品。 实验不需要详细评定食品的某些感官特征,而只是一个综合的印象和个人喜好。
2023-09-08
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感官评价2:配偶试验法
把数个样品分为两组,逐个取出各组样品进行两两归类的分析方法叫做配偶试验法。
2023-09-08
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Pivot Profile评估©,一种描述大量单一产品的新方法:世界各地蜂蜜的案例研究
Pivot Profile©方法为大量的产品在有限次的品评下提供了可解释的感官结果。可以对产品进行区分,并产生大量的感官术语。然而,也存在一些实际的限制,需要进行更多的研究。
2023-09-08
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【合规】食品标签如何进行类似“好吃美味”的感官宣称
《感官分析 产品感官宣称证实导则》的意见稿解读
2023-08-31
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知识分享丨阈值概念及影响因素
阈值概念及影响因素
2023-08-17
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基于电子舌和人工感官评价的菜用大豆食用品质特性分析
基于电子舌和人工感官评价的菜用大豆食用品质特性分析
2023-08-07
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知识分享〡各种产品全面描述词汇
各种产品全面描述词汇
2023-08-04
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人工与智能仪器对不同番茄品种感官评价对比分析
人工与智能仪器对不同番茄品种感官评价对比分析
2023-08-02
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知识分享 | 影响感官判断的因素有哪些?
影响感官判断的因素有哪些?
2023-07-31
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智能感官〡电子眼、 鼻和舌鉴别不同品种、 不同产地的生地黄
电子眼、 鼻和舌鉴别不同品种、 不同产地的生地黄
2023-07-28
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感官分析〡适合项勾选法的常规步骤
CATA(适合项勾选法,check all that apply)的常规步骤
2023-07-26
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【智能感官】基于智能感官和气质联用分析年份料酒
本文拟利用密度计、色差仪、电子舌、电子鼻、气质联用仪(GC-MS)结合雷达图、主成分分析等方法分析烹调料酒和年份料酒在密度、可溶性固形物、色差、整体风味轮廓以及具体风味物质等维度上的差异。
2023-07-24
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知识分享〡白酒中微量香味成分物质的呈香特征
白酒中的酯类、酸类、醇类及醛酮类化合物的香气成分及呈香特征
2023-07-17
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感官分析〡描述性分析的常规步骤
描述性分析的步骤
2023-07-17
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产品〡水果类文献汇总-1
2023-07-14
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产品〡水产品文献汇总-1
2023-07-14
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产品〡蔬菜类文献汇总-1
2023-07-14
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