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感官课堂
【干货分享】蛋和蛋制品的感官检验要点及应用
鲜蛋的蛋壳、灯光透视、打开鉴别
2023-04-13
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【实例】食品感官实验室的设计及感官人员的筛选
2023-04-13
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感问感答|关于”感官分析解决方案“,你想知道的答案,看这里!
“感问感答”系列栏目——感官分析解决方案
2023-04-13
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干货合集!FIZZ软件应用案例分析
以契达干酪、奶茶粉为例,介绍FIZZ软件的应用案例
2023-04-13
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【记笔记】你写对了吗?“感官”和“感观”
感官、感观、感觉和观感
2023-04-07
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【产品感官】藤茶感官特征定量描述分析与风味轮构建
本研究以藤茶为对象,采用感官定量描述分析得出藤茶感官描述词及定义,之后结合相关分析及主成分分析研究藤茶的感官特性,并采用聚类分析进一步探究藤茶的风味特征,同时构建藤茶风味轮,为了解藤茶的风味品质及开发应用提供参考。
2023-04-07
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【智能感官】基于模糊数学与智能感官评价的鱼香调味汁配方优化研究
本文拟以浓缩葱油、生姜精油、大蒜精油代替香葱、生姜、大蒜,以减少工艺步骤,以泡辣椒和郫县豆瓣混合物代替泡辣椒,以弥补其风味不足,通过单因素和正交实验,结合模糊数学感官评价确定其最佳工艺配方,并利用电子鼻和电子舌对模糊数学感官评价结果进行验证。
2023-04-07
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智能感官|浅谈电子眼(视觉分析仪)的发展
电子眼的发展及工作原理
2023-04-07
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【产品感官】蔬菜的感官鉴别要点及应用举例
蔬菜的感官鉴别要点&黄瓜质量的感官鉴别要点
2023-03-31
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全方位解说乳类及乳制品的鉴别
原料乳卫生状况、微生物污染、保存条件对乳及乳制品质量的影响;乳中掺伪掺杂的检验方法
2023-03-13
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感问感答丨关于“智能感官在食品行业中的应用”,你想知道的答案,看这里!
感问感答:“智能感官在食品行业中的应用”免费公开课。
2023-03-10
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【知识分享】感官分析的影响因素与控制——“料”
样品在感官评价中处于相当重要的地位,样品间的差异性是感官评价的核心,也是感官评价的对象和出发点。
2023-03-07
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产品感官 | 基于主成分分析和模糊数学构建亲水胶体影响汤圆品质的综合评价模型
汤圆品质&感官评价
2023-03-07
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智能感官|浅谈电子舌的发展
电子舌技术的基本原理、电子舌与真实味觉评价的差异性
2023-03-06
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智能感官|基于电子舌和色谱技术分析蒸煮猪肉滋味物质
本实验拟利用色谱技术和电子舌技术,分析蒸煮后藏香猪、三门峡黑猪、杜长大白猪猪肉滋味物质,以期为提高地方性品种猪肉的应用价值提供理论依据。
2023-03-06
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感官分析师把这两件事做好了,企业感官问题能减少一半!
1是管理好实验中的相关人员,使其各司其职,各尽所能;2是统筹好整个实验,有效控制“机”、“料”、“法”、“环”等各关键过程要素。
2023-03-02
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感问感答丨关于“产品感官质量特色控制体系”系列问题
产品感官质量特色控制体系
2023-02-27
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【智能感官趋势】AI技术与感官分析结合,以咖啡杯测为例
咖啡杯测的具体操作流程
2023-02-27
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智能感官|浅谈电子鼻的发展
电子鼻的前言、产生、发展、原理及应用。
2023-02-22
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智能感官|电子舌在绿茶饮料区分辨识中的应用
本研究对中国市场上现有的5个品牌7种绿茶饮料进行了测定,所得数据用主成分分析法(PCA)、聚类分析法(CA)和相似性分析法进行分析。
2023-02-16
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