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【感官分析】教你如何正确选择合适的检验方法
选择合适的检验方法很大程度上取决于检验目标的性质，同时，还需要考虑产品相关因素、评价员、检验环境、分析精度的预期水平以及结论的统计置信度等。针对检验结果需要采取的各项措施应提前确定。
2022-12-05 查看详情
产品感官 | Check-all-that-apply和定量描述分析法对褐色酸奶感官性质的分析
本文分别采用QDA法和CATA法对7种市售褐色酸奶样品的外观、香气、风味和口感等感官性质进行描述性分析，并比较经过培训的感官评价员和未培训的消费者的结果。
2022-12-01 查看详情
【论文分享】用暂时性感官支配测试（TDS）和时间检测法(TCATA)分析的常规食品和低钠食品的临时性感官特征
时间感官方法可用于分析低钠食品对动态感官特征的影响。
2022-11-30 查看详情
定量描述分析法的特点
定量描述分析法的特点
2022-11-28 查看详情
分享 | CATA 的描述词从哪里来
check-all-that-apply 方法描述词确定
2022-11-28 查看详情
【智能感官】基于电子鼻的鲫鱼肉新鲜度研究
本文作者以冷藏和微冻贮藏下的鲫鱼肉为样品，利用电子鼻探究其在贮藏中挥发性气味的变化，希望为鲫鱼新鲜度的研究提供一定的理论基础。
2022-11-28 查看详情
【产品感官】茶叶的感官检验
评茶是否准确，除评茶人员的技能外，必须具备适应审评的设备，良好的环境，以及一套合理的程序和正确的方法。
2022-11-23 查看详情
【感官知识】对感官评价人员如何测试和培训，这里有答案！
对感官评价人员如何进行测试和培训
2022-11-23 查看详情
【知识分享】定量描述分析和适合项勾选法的对比
定量描述分析和适合项勾选法是评价员对产品感官品质进行描述分析的两种方法，那么这两者有什么区别呢？
2022-11-22 查看详情
【智能感官】4 种胡椒精油风味特征分析
通过GC-MS法鉴定不同胡椒的精油成分，采用电子鼻和感官分析胡椒精油的风味特征，结合PLSR分析胡椒精油的风味特征及三者变量的相关性。
2022-11-21 查看详情
【产品感官】都说咖啡有甜味，为什么你尝不出来？
咖啡的甜味从哪来？
2022-11-18 查看详情
今天聊聊网红快速描述分析法：CATA
你了解CATA吗？
2022-11-17 查看详情
感官评价实施有困难？对照来找原因！
感官检验中的注意事项，实施有困难的来找找原因。
2022-11-16 查看详情
智能感官 | 基于电子鼻的鲫鱼肉新鲜度研究
本文以冷藏和微冻贮藏下的鲫鱼肉为样品，利用电子鼻探究其在贮藏中挥发性气味的变化，希望为鲫鱼新鲜度的研究提供一定的理论基础。
2022-11-15 查看详情
你了解食用香精在烘焙食品中的用途吗？
食用香精在烘焙食品中的用途。
2022-11-15 查看详情
在食品行业为什么要进行感官分析？
感官分析在产品研发、生产生活中具有不可替代的作用。
2022-11-14 查看详情
感官品评测试在烟草行业中的应用
评价卷烟质量的优劣，只能依靠人的感觉器官，然而感官品评主要依赖人的生理和心理条件，往往受到专家知识结构、经验、情绪甚至环境等条件的影响，具有较大的主观性和随意性。
2022-11-14 查看详情
中国茶叶风味轮
风味轮的构建基于中国茶叶感官审评术语基元语素，为茶叶感官特征的定性定量研究提供了较为全面和系统的描述语体系。
2022-11-11 查看详情
教你如何鉴别黄油、淡奶油、鲜奶油！
一起了解黄油、鲜奶油、淡奶油作用及辨别方法吧！
2022-11-11 查看详情
宠物食品 | 食品感官评价的基本方法
国际上对于宠物食品适口性及风味偏爱性的研究方法包括双盆对比试验、第一口偏好试验及消费者感官评价试验等。除了适口性研究需要感官评价外，其实很多宠物食品在一试、二试、成品生产的时候也会进行感官评价。
2022-11-11 查看详情

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