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文献汇总
感官课堂
智能感官|浅谈电子舌的发展
电子舌技术的基本原理、电子舌与真实味觉评价的差异性
2023-03-06
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智能感官|基于电子舌和色谱技术分析蒸煮猪肉滋味物质
本实验拟利用色谱技术和电子舌技术,分析蒸煮后藏香猪、三门峡黑猪、杜长大白猪猪肉滋味物质,以期为提高地方性品种猪肉的应用价值提供理论依据。
2023-03-06
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感官分析师把这两件事做好了,企业感官问题能减少一半!
1是管理好实验中的相关人员,使其各司其职,各尽所能;2是统筹好整个实验,有效控制“机”、“料”、“法”、“环”等各关键过程要素。
2023-03-02
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感问感答丨关于“产品感官质量特色控制体系”系列问题
产品感官质量特色控制体系
2023-02-27
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【智能感官趋势】AI技术与感官分析结合,以咖啡杯测为例
咖啡杯测的具体操作流程
2023-02-27
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智能感官|浅谈电子鼻的发展
电子鼻的前言、产生、发展、原理及应用。
2023-02-22
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智能感官|电子舌在绿茶饮料区分辨识中的应用
本研究对中国市场上现有的5个品牌7种绿茶饮料进行了测定,所得数据用主成分分析法(PCA)、聚类分析法(CA)和相似性分析法进行分析。
2023-02-16
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产品感官│鸭血豆腐感官品质评价指标筛选
鸭血豆腐感官品质评价指标筛选
2023-02-13
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【产品感官】如何做好预制菜肴原料、贮藏期品质提升与控制?
本文对菜肴类预制调理食品(预制菜)的品质变化以及控制方法进行综述
2023-02-13
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【产品感官】关于兔肉“腥味”,不知道这些,别说自己是吃货!
兔肉腥味
2023-02-06
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感官界的兔子:是时候认识真正的兔子了!
你了解兔子吗
2023-02-06
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【感官应用】餐厅设计,如何运用感官以吸引顾客?
餐厅的感官设计。
2023-02-03
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【实际案例】SPSS软件在食品感官评分结果分析中的应用
描述统计分析、配对样本T检验、单因素方差分析,软件操作
2023-02-03
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休闲食品的质构分析
质构分析——脆度、抗折、剪切、挤压
2023-02-02
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【智能感官】基于电子鼻和 HS-SPME-GC-MS 技术分析9 种新疆石榴果实挥发性成分
基于电子鼻和 HS-SPME-GC-MS 技术分析9 种新疆石榴果实挥发性成分
2023-02-02
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【产品感官】影响沙拉酱风味的因素有哪些?
沙拉酱构成及影响沙拉酱风味的因素。
2023-02-01
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【知识分享】常见的十款饼干分类
十款饼干的特点
2023-02-01
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【产品感官】满足用户需求的直饮水感官评价方法的研究
饮用水“嗅和味”的感官评价控制标准的建立
2023-02-01
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喝到好茶,不要再只会说好喝好喝了
学习专业品茶名词啦!
2023-02-01
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【思考】食品的异味来源分析
使食品产生异味的原因是多种多样的,主要原因有这些······
2023-01-31
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