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文献汇总
感官课堂

预制流行味 | 酸辣风味的工业化拓展
酸辣交织的美味缔造者
2024-08-04 查看详情
咸味与其它味复合使用会有怎样的味觉体验？
咸味与甜味、鲜味、酸味、苦味
2024-08-03 查看详情
收藏 | 常用食品相关标准查询平台概览
食品伙伴网等14个网站等你探索
2024-08-02 查看详情
5种先进的食品风味分析技术
电子鼻技术、顶空分析技术、气相色谱吸闻技术、气相和液相色谱技术、气相色谱 - 质谱法联用（GC-MS）技术
2024-08-01 查看详情
量值估计法
方法原理、步骤、实例、结果分析
2024-07-30 查看详情
助力中国饮料行业迈向新高度
食品饮料研究中常用的感官方法及标准、感官方法应用的意义及不足
2024-07-29 查看详情
食品甜味剂—纽甜
阿斯巴甜的安全性与使用概况
2024-07-28 查看详情
基于 HS-SPME-GC-MS 和快速气相电子鼻技术对不同产地石榴酒挥发性成分的研究
以新疆和田、陕西临潼、四川会理和云南蒙自4个产地的石榴作为原料酿造石榴酒，采用HS-SPME-GC-MS技术鉴定其挥发性成分，并结合Heracles Ⅱ快速气相电子鼻技术和主成分分析探究4个产地石榴酒的挥发性成分差异
2024-07-27 查看详情
知识必备：感官评价回答表如何设计？
三点检验回答、排序检验回答、橙汁风味剖面回答
2024-07-26 查看详情
感官评价中常用的实验设计方法
完全随机设计、随机完全区组设计、平衡不完全区组设计、裂区设计、拉丁方设计
2024-07-25 查看详情
成对比较检验法
适用范围、评定过程、结果分析
2024-07-24 查看详情
从传统到创新：感官分析助力新式茶饮风味提升
新式茶饮的发展现状、新式茶饮与感官评价
2024-07-23 查看详情
酱香型大曲感官风味轮的构建及分析
酱香型大曲感官风味轮的构建及6类分析结果
2024-07-22 查看详情
“A”-“非A”检验法
适用范围、方法原理、方法步骤、方法特点、应用实例
2024-07-21 查看详情
食品饮料行业中常用感官方法介绍
食品饮料研究中常用的方法概况及面向不同被测试对象的感官评定方法
2024-07-18 查看详情
以消费者为出发点的巧克力包装设计转型带来的创意启发
巧克力的消费现状及转型设计路径
2024-07-18 查看详情
甜味剂在不同ph和温度下，甜味有何变化？
研究筛选果葡糖浆、麦芽糖醇、山梨糖醇、低聚果糖、甜菊糖苷00、甜菊糖苷07和甜菊糖苷14，通过一系列感官评估方法，依此揭示pH和温度对各甜味剂的甜味动态释放特征的影响规律。
2024-07-17 查看详情
两种常见的凉感香料介绍
薄荷、桉树
2024-07-16 查看详情
露酒风味轮及香气影响因素
露酒风味轮和4个香气影响因素
2024-07-15 查看详情
十款常见的数据分析软件，工作学习必备！
感官分析初级软件及数据分析进阶软件
2024-07-14 查看详情

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