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应用评估检验法感官评定凝固型酸奶风味
凝固型酸奶是我国主要的乳制品之一，具有易于消化吸收、调整肠道菌群平衡、治疗便秘、美容养颜等功效。检验酸牛奶的质量，一般是从感官指标、理化指标和微生物指标三个方面来进行。感官指标是检测酸牛奶质量的最基本方法。目前，应用评估法感官检测凝固型酸奶的研究较少，本文旨在根据凝固型酸奶的感官指标要求准确判定其质量，建立一套科学的方法。
2022-04-28
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