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文献汇总
感官课堂

一口咖啡，喝了30多种有机酸
咖啡中酸的类型及酸味的影响因素
2024-07-10 查看详情
畜禽肉及肉制品的感官鉴别
猪肉、牛肉、羊肉、光鸡及腌腊肉制品的感官鉴别
2024-07-09 查看详情
乐事薯片：食品感官艺术的完美演绎
乐事薯片的风味创新、口感体验、视觉呈现、情感连接、品牌形象、3种产品感官剖析案例
2024-07-08 查看详情
PanelCheck软件应用及案例数据讲解
Panel Check是一款感官数据分析软件，常用于对感官评价小组成员的重复性、区分能力及整体的一致性进行评估，以观测感官评价小组整体培训的效果
2024-07-07 查看详情
影响蚝油气味品质的关键风味化合物的研究
市售蚝油产品的气味特性差异、市售蚝油产品挥发性风味化合物的差异、影响蚝油产品气味感官特性的关键风味化合物
2024-07-06 查看详情
芝士焗甘薯风味轮建立与感官特征解析
使用定量描述分析法和适合项勾选法进行分析
2024-07-04 查看详情
辣到心坎里的四川红油豆瓣酱
六种重要原料和制作工艺及产品应用
2024-07-04 查看详情
感官评价中的实用技能分享
评价员筛选中人数控制、评价员筛选和维护、评价员筛选方法、偏好实验中的打分标度选取、苦味参比样准备、呈送样品时的温度控制、样品制备过程中的三个关键点
2024-07-03 查看详情
纯净风味新纪元：探索清洁标签下酱油风味的自然提升策略
酱油风味的形成的微生物调控、发酵工艺优化、原材料与配方调整、后处理技术、现代生物技术应用
2024-07-02 查看详情
偏爱检验你了解多少
成对偏爱检验与偏爱排序检验
2024-07-01 查看详情
辣味重要原料——辣椒素的感官特点及相关介绍
辣椒市场规模、常见辣椒素及其感官介绍、辣度常见的感官评价方法
2024-06-30 查看详情
【智能感官】炸制过程中糖醋脆皮鱼风味物质的变化
糖醋脆皮鱼的制备及电子鼻、电子舌、GC-IMS、氨基酸、风味物质聚类与相关性的分析汇总
2024-06-29 查看详情
苦味评鉴及产品脱苦技术方法介绍
苦味肽/酶解物的苦味评鉴方法及两种脱苦方法
2024-06-28 查看详情
茶叶的感官鉴别要点及评审方法
茶叶的感官鉴别要点与外形、茶汤制备方法及审评顺序、内质的评审方法
2024-06-27 查看详情
油脂风味常用感官描述词
油脂风味常用的十四个感官描述词
2024-06-26 查看详情
【感官课堂】评分检验法
评分检验法适用范围、分类和评分标准及评定过程
2024-06-25 查看详情
【智能感官】基于电子鼻和电子舌技术对山西老陈醋和老陈醋的风味检测
本研究通过结合使用电子鼻和电子舌，对市面上执行不同标准的山西产地的老陈醋产品进行检测，利用仪器自带的AlphaSoft软件进行主成分分析、判别因子分析、气味成分和味觉分析，研究两类老陈醋在气味和滋味上的差异，探究基于电子鼻和电子舌对两类老陈醋风味区分的可行性。
2024-06-24 查看详情
保护口腔感官健康，产品开发有哪些原料选择
保护口腔健康的研发方向，如益生菌类、功能糖类、药食同源类、维生素C
2024-06-23 查看详情
【感官课堂】与感官分析方法有关的术语知识你知道多少
与感官分析方法有关的65个术语
2024-06-22 查看详情
消费者化妆品感官评价调查研究案例
采用感官评价的描述指标体系与CATA调查方法进行分析
2024-06-21 查看详情

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