01 术语
稀奶油、常温稀奶油、冷藏稀奶油、冷冻稀奶油。
02 感官质量要求
（图片来源：T_CAB 0358-2024 稀奶油感官质量要求）
03 样品制备
稀奶油应按包装标识温度贮存。
常温稀奶油样品可直接使用，冷藏稀奶油样品、冷冻稀奶油样品取出并放置至室温，每个品评杯（100 mL）盛入50 g～100 g的样品，品评杯外侧面可贴编码进行标识。评价时，样品保持在20°C～25°C。
04 感官评价员
参与检验的所有评价员应有同等的资格水平，均应符合国家标准，人数在5人以上；需熟悉冷冻冷藏奶油的感官评价过程，需具备识别检验依据的感官特性的能力，应经过专门的培训，并通过参比样训练，达到一致性的要求。
05 环境条件
感官评价实验室环境条件要符合相关标准。
06 评价用水
无色、无味、无嗅、无气泡、中性、可饮用。（蒸馏水、纯净水、过滤水等）。用30°C～40°C水漱口至少3次后用室温水20°C～25°C水调整口内温度为正常。需保证每次评价试验用水一致。
07 感官检验程序
在白色光源下，取10g待检样置于品评杯中，观察其色泽、组织状态，是否有结块、焦粉粒或异物。
在评价各样品前，需先用清水嗽口、清空嗅觉，仔细嗅闻分辨稀奶油香气特征，并对滋味特征进行评价，然后对滋气味特征进行综合评定。宜在饭后2h-4h开展滋气味评价，且实验前30min内不吃强刺激性食物，间隔使用温水净口，保证无残余稀奶油。
08 粘度
常温和冷藏稀奶油的粘度范围宜为（100.0～500.0）mPa·s，冷冻稀奶油的粘度范围宜为（200.0～1000.0）mPa·s。
09 检验规则
以同一班次、生产线、品种的产品为一批。按各工厂评价计划进行抽样，每批次抽取的半成品数量应≥3袋，成品数量应≥3罐。用于评测的样品不得与有毒、有害、有异味或者会影响样品风味的物品放在一起。产品放行规则每批次产品（不同品类）各项感官指标不低于6分，且品类粘度在范围内，即可判断为产品合格。
参考资料:T_CAB 0358-2024 稀奶油感官质量要求
