感官营销（sensory marketing）是指融入消费者的五种感官体验（触觉、视觉、味觉、嗅觉和听觉）并影响消费者的感知、判断和行为的营销方式（Krishna，2010，2012）。感官营销既是一种先进的营销战略，又是一种精细的营销战术。
营销者可以通过改变消费者的感官体验，来使消费者下意识地被影响。产品的颜色、气味、开启包装的声音、触摸的舒适感等，都可以改变消费者的认知与行为，例如对产品质量、新意或品牌个性的感知。
人体要通过五种感官与外界环境进行物质与信息交互。现代生理学、心理学的研究证明，在人们接受到的外界信息中，83%以上的是通过眼睛，11%要借助听觉，3.5%依赖触觉，其余的则源于味觉和嗅觉。当外界环境刺激人体的不同感官细胞时，人体形成不同的 “感觉”（sensation）。随后，当个体对这些感觉获得的刺激有了知晓（awareness）和理解（understanding）时，个体就形成了“知觉”（perception）。
根据消费者行为模型，感觉、知觉正是影响消费者行为的重要因素。而人类感官的工作原理决定，人们更容易被那些绘声绘色、有滋有味的事物引起注意。因此，消费者的“感官体验”对于营销来说至关重要。
一、触觉感官营销
触觉是五感之中最本质也是最直接的，就满足消费需求而言，无论是商品本身，还是零售场所、消费环境、室内装潢等，触觉都是品牌感官体验的一个重要维度。
仅从物理意义上说，触觉的感受器皮肤占据了大部分的人体表面积，为人类提供了维度相当丰富的环境物理信息，包括温度、硬度、光滑度、重量等。尽管现在很多消费者出于便利、快速等原因选择通过互联网购买商品，但也有一些消费者更喜欢在实体商店购物时的触觉体验。从物理的特性角度来讲，触觉能够为顾客做出决策提供更多的信息依据，触摸到商品本身，能够提高消费者对其的“熟悉度”，令他们对判断是否购买这件商品提供了更多线索。因此，商家应做好消费者的“触觉管理”，至少可以从产品设计、产品包装、购物环境等方面着手，从改善消费者触摸到的温度、软硬度、光滑度等方面入手来提升营销绩效。
美国苹果公司已故前总裁乔布斯曾经这样说：“当你打开iPhone或者iPad的包装盒时，我们希望那种触觉体验可以为你定下感知产品的基调。”
二、视觉感官营销
视觉是人类获取外界信息的主要手段，人类获得的信息超过80%是通过视觉获得的（张腾霄和韩布新，2013）眼见为实、眼睛是心灵的窗户、眼不见心不烦等耳熟能详的俗语，说明了视觉对于人类感知外部世界的重要性。消费者行为学研究中，与信息加工有关的信息刺激绝大多数是通过视觉传达的。
同时，视觉也是营销实践者最仰赖的感官感觉，大多数营销传播手段都诉诸视觉，如品牌标识与包装设计、报纸杂志广告、电视广告、网络广告、电影植入广告等。但是，传统营销中的视觉手段更加强调通过增强美感和可记忆性来获得消费者的注意和好感。标识形状、画面颜色甚至产品出现在画面中的位置等视觉元素，对消费者的认知过程和结果都都有微妙的影响。
现在很多新茶饮品牌就深谙视觉感官营销的魅力，在产品包装的设计上下足了功夫，如喜茶、茶颜悦色等。他们之所以深受年轻人的喜欢，其极具视觉冲击的包装为品牌传播提供了天然的优势，迎合了当代年轻人拍照发朋友圈的喜好，为品牌吸引用户注意力、扩大影响力提供了条件。
三、听觉感官营销
营销实践对听觉的重视仅次于视觉。听觉在营销中的应用，主要有在门店内循环播放符合自己品牌特点的旋律或音乐，在顾客心中形成独特的声音形象。
在实体商业空间中，声音不仅能带动销售业绩，还能在一定程度上营造独一无二的氛围，增强品牌印记与竞争力。不同的商店定位使用的背景音乐也有所不同，但不同的音乐都是从心理上刺激消费者产生消费或再消费行为。例如近年来较有热度的茶饮品牌蜜雪冰城的“蜜雪冰城甜蜜蜜”广告音乐，还有餐饮品牌麦当劳的广告音乐。
四、嗅觉感官营销
嗅觉是除了视觉以外，人们接收信息的第二大感官方式。嗅觉营销，就是通过一些独特的气味，使得消费者印象深刻，从而产生品牌感知。
在某些消费场所，如商场、餐馆、咖啡厅等，消费者对环境舒适度的感知会影响他们的停留时间，而消费者的停留时间往往与其消费额成正比。因此，嗅觉营销手段在这些场所有广阔的施展空间。
嗅觉与记忆也有密不可分的关系。马丁·林斯特龙曾指出：“人的情绪有 75% 是由嗅觉产生的。人对照片的记忆，在三个月后剩下 50%，但回忆气味的准确度高达 65%。”
由于嗅觉与记忆存在紧密的联系，因此许多品牌努力开发自己独有的专属香味，以形成“嗅觉印记”，并增进消费者对自己的识别，这些品牌包括新加坡航空、维多利亚的秘密、万豪酒店、K11购物商城等等。
五、味觉感官营销
味觉感官与嗅觉感官一样也是化学感官，但味觉并不是一种纯粹的单一感觉，味觉体验的形成除了依赖味蕾捕获到的刺激，还依赖嗅觉、触觉、视觉等其他感官的感觉。例如，暖色系的食物相比冷色系的食物给人带来的感觉更好。
对于饮食相关品牌来说，消费者的味觉体验至关重要。人们在超市中常常能体验到的试吃服务，也是一种营销的手段。
同时，味蕾作为人们日常生活中的一个重要的感官，与气味一样，能在特定场景能够触发消费者的情感和记忆，并且具有记忆精准度高的特点。目前某些国际品牌跨界增设餐饮门店，通过餐饮门店提供的产品服务来为自己的品牌产品提供附加值，增加消费者忠诚度。
