CATA（check all that apply）是一种广受欢迎的市场研究方法，方法基于消费者角度获取关于产品感官属性信息。尽管这种检验方法开始时，使用的评价员是经过培训的人员，鉴于问题格式能够减少参与者的负担，该方法现已广泛使用消费者作为评价员。

        实验中，感官专业人员给出受访者一系列的描述语言，受访者试用产品并根据自身评价选择能够描述产品的所有描述词，描述词的个数不受限制。随着方法的发展，现在实验中使用的描述语言不局限于感官属性，也可能包含喜好度、使用方法等。描述语言需要简单易懂，消费者能够有简单的认识，具体CATA问题示例如下：

        (1)请选择能够描述产品（食品）的词汇：

        □奶香味 □水果味 □甜感 □咸感 □酸感 □酸奶味 □香蕉味 □涩 □醇 □苦

        □膻味 □淀粉味 □脂肪感 □余味浓 □粉感 □清香 □黏稠 □薄 □留香 □酯味

 

        (2)请选择能够描述产品（日化）的词汇

        □油腻 □清爽 □保湿 □易涂抹 □光滑 □柔软 □粗糙 □香味浓

        □堆起性差 □拉丝 □黏 □贴肤 □易吸收 □残留多 □均一

 

        问卷中也可包含关于喜好度的问题，数据形式同其他描述词；数据统计使用0、1二进制方式进行计算，选择描述词记为1，反之为0；实验结束后，感官专业人员根据问卷内容、实验目的、数据结果等，进行统计分析，获得实验结论。CATA 实验结果是关于感官属性的描述，该方法可作为快速感官评价方法代替传统感官评价方法。

        （1）设计实验问卷
        CATA最重要也是争论比较多的是关于描述词汇的选择，实验结果高度依赖于问卷中所列举的描述语言，所以实验前应充分准备描述产品的词汇和实验目的相关的其他描述词汇。CATA 中使用描述词汇通常是消费者能够轻松理解的，词汇数量一般在10~40个。根据实验目的和词汇设计问卷。

        （2）准备样品
        试验样品数量一般控制在1~12个，考虑偏好地图时，消费者需评价至少6个样品；实验前，使用三位数编码标记并重新分装试验样品。

        （3）执行实验
        邀请实验参与者按照问卷内容进行实验。实验通常需要50~100位消费者，考虑显著性分析时，需要消费者60~80位；考虑消费者喜好度时，通常需要消费者100~120位。

        （4）结果统计分析
        CATA实验结果可直接统计频数，使用百分数和频数表述实验结果。为了获取更多的结果信息，CATA数据分析常使用科克伦Q检验（Cochran Qtest），该检验方法是一种非参数检验方法，基于均值检验多组配对样本是否存在差异性。无效假设Ho：各个处理相同；备择假设H：各个处理中，至少有一个不相同。计算公式如下：

        式中：k一处理数；b—区组数；N一总和。
        当T>卡方表临界值时，即认为样品间有显著差异的。
        采用科克伦Q检验计算概率P也可使用计算机资源，如使用SPSS、Excel、TimeSense、Fizz等进行统计分析。
        除科克伦检验法外，使用相关性分析（correspondence analysis,CA）能够获得样品与描述次的感官地图，形象化的标示样品间的相似点和差异点，以及样品的主要感官属性；当实验要求评价产品的整体喜好度时，也可以使用惩罚分析（penalty analysis），分析感官属性对整体喜好度的影响。

        （5）出具报告
        报告应包含实验方法、步骤、产品信息、人员、结论等。

        CATA使用消费者获取与描述性分析类似的关于产品感官属性信息，能够有效的节省描述性分析测试中评价员的培训成本。同时，CATA 的提问方式简单，能够有效的减少参与者的负担。特点概括起来即快速、简单，以消费者主观兴趣喜好为主。

        当没有已经培训好的评价小组时，CATA可作为描述性分析法的替代方法；尤其对于刚成立感官部门或者周期成本受限制时。

        该方法现在大学和市场研究中均有使用，产品也不仅限于食品产品和日化产品，在对于一些产品概念测试中也有应用。