一、很多人想不通，辣怎么会是一种痛觉呢？
人们常常讲“五味杂陈”，习惯性地将酸甜苦辣咸当作“五味”。但实际上，辣不是味觉，而是一种痛觉。
辣的感觉是通过辣椒素等作用于舌头中的痛觉纤维上的受体蛋白而产生的。这条通路同时也是痛觉的传导通路。因此从神经科学的角度来说辣更类似于痛觉。
二、既然如此，为什么还有人“无辣不欢”？ 1．愉悦的感觉。吃辣时大脑受刺激释放出的内啡肽和多巴胺，可以让你产生愉悦感，这也正是那么多人爱吃辣，越来越无辣不欢的原因。
2．气候的问题。有俗话说：“四川、湖南、贵州的人都特别能吃辣”那是因为这些地区多为山区，环境潮湿、日照少，吃辣味食物可以驱湿祛寒。
3．历史的原因。一辣遮百味，爱吃辣的地区多为山区。以前的山区山高路险，道路崎岖，交通很不方便，人们的生活条件也很艰苦，食物缺盐少味，为了解决这个问题，只能用酸与辣来调味，以解决油盐不足的难题。
4．和生活习惯有关。有一部分人小时候不太能吃辣，但是换到一个爱吃辣的环境中，也会逐渐变得能吃辣。这是潜移默化的作用，一旦习惯了吃辣，以后就很难戒掉了。
①喝酸奶或牛奶
吃太辣的东西，会让人觉得舌头发木、胃口像团火一样，这时候解辣就成了最为急迫的事情。如果此时你的家中有酸奶或牛奶之类的，你可以拿出来喝一些，喝完之后就会舒服很多了。这个方法是经过大家验证了的，非常安全有效，像小孩子误食了辣椒，这个方法也快速解辣。
②漱口
想要缓解辣所带来的焦灼感，可以反复漱口，虽然不能够彻底消除辣味，但是却能够降低辣所带来的那种刺激性。在家中并不一定会有酸奶等食物，但是水却是一年四季都有的，所以觉得辣的时候漱漱口，也是非常有效的。
③蘸火锅油碟
辣椒素不溶于冰水，在常温水中的溶解度也较低，但在油、脂和酒精中溶解度较高。在吃辣的食物之前，先沾一沾火锅油碟，“洗”掉一些辣椒素，可减少辣感。
友情提示：吃辣椒有一定的好处，但要适量哦！来源：感官科学与评定 整理，转载请注明来源。
