感官课堂—技术资料

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感官资料

巧克力花在保质期内的评估——电子眼
视觉分析仪可以精确测量巧克力开花缺陷
2022-06-17 查看详情
椰子油的感官表征——电子鼻
电子鼻子可以详细评估椰子油的感官特性
2022-06-17 查看详情
质构仪用于测试饲料的糊化度
质构仪作为一种客观、数据量化的物性分析仪器，广泛应用于农业、食品、材料、医药和化工等领域样品的质构分析与物性测试，可以用于测定样品的硬度、弹性、回复性、咀嚼性、粘性、凝胶强度、拉伸强度和断裂强度等指标。
2022-06-16 查看详情
质构仪在香肠等肉制品的研究应用
质构仪是目前世界上各个国家客观评价食品品质的主要仪器，它主要反映的是与力学特性有关的食品质地特性。质构仪有较高的灵敏度和客观性，并可对结果进行准确的数量化处理，从而避免人为因素对食品品质评价结果的主观影响。
2022-06-16 查看详情
感官分析方法——定量描述分析（QDA）方法
定量描述性分析方法(QDA)是感官分析方法中经常用到的一种经典分析方法。本文主要对此方法做整理分享，并在文末附八大产品应用案例，一起学习吧！
2022-06-14 查看详情
从六个方面，来看一下近些年感官评价的应用发展
从感官评价的定义、分类、方法、在新产品开发中的应用、在食品中的应用现状、发展趋势六个方面看近些年感官评价的应用发展。
2022-06-13 查看详情
如何组织一个有效的感官评价项目？
近些年感官评价的作用发生了巨大变化。最初，感官评价是一个数据服务的“提供商”，但现在的作用是与研发和市场合作，提供帮助指导研发和商业策略的见解。从产品概念到上市后的监管，感官专业人员可为产品生命周期过程中的决策提供参考意见。考虑到短期和长期目标，负责地实施一个有组织的感官测试项目，对公司及公司的产品的成功非常必要。感官评价项目的组织首先要有一个可以更能使管理者意识到感官信息价值的计划。
2022-06-13 查看详情
划重点！感官人一定要掌握的十个感官分析知识点
感官人一定要掌握的十个感官分析知识点
2022-06-13 查看详情
干货集锦｜从四大方面，来看食品货架期
随着消费者对食品质量要求的不断提高，食品生产企业为了提高市场竞争力、增加效益、会大力开发新产品，利用新工艺、新配方或者是新的包装等来延长食品的货架期。同时在原来必须满足安全的基础上，还提出了食品在货架期内应保留营养价值、感官变化最小等新的要求。
2022-06-13 查看详情
从评价员、实验室、分析方法......来看日化类产品的感官评价
化妆品感官分析是对人体肤感进行综合研究，结合心理学、生理学、统计学的知识发展起来应用于化妆品研发生产的一门学科。该学科不仅实用性强、直观可靠，而且解决了一般理化分析所不能解决的复杂生理感受问题。目前，一些感官评价技术较发达的国家已将其应用到配方的研发、质量评价、消费者喜好评估、市场预测等方面，是从事化妆品研发、生产、销售等部门人员需要掌握的一门实用的技术。
2022-06-10 查看详情

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