书名：食品感官检验技术
出版社：化学工业出版社
出版日期：2024-10
主编：洪文龙、史沁红
推荐理由：《食品感官检验技术》参照食品类专业教学标准编写，根据生产一线的岗位需要，内容设置7个项目，29个知识点。项目由“知识目标、能力目标、素质目标、知识点、拓展阅读、思考题、技能训练”等版块构成。首先详细介绍了食品感官检验的基础和食品感官检验的条件，在此基础上重点介绍了食品感官差别试验、类别试验、分析或描述试验等感官检验方法的定义、分类、设计方法、计算方法和结果判断方法等。另外，为了更好地帮助学生提前适应企业生产要求，还增加了食品感官检验技术的应用和现代仪器分析在食品感官检验中的应用这两个应用环节。为了便于学生理解和掌握不同检验方法，每个章节中还加入了较多生产实例。本书配套教学课件，可从www.cipedu.com.cn下载。本书适合职业教育食品检验检测技术、食品质量与安全等食品类相关专业使用，也可以作为食品感官检验人员的参考用书。
