书名：食品感官评价（第三版）
出版社：中国林业出版社
出版日期：2024-09
主编：杜双奎、韩北忠、童华荣
推荐理由：
本书系统地阐述了食品感官评价的心理学和生理学基础、评价员的筛选与培训、食品感官评价的环境条件、食品感官评价中的试验设计与统计分析、食品感官评价技术与分析，并介绍了感官评价在新产品开发、食品感官质量控制和食品研究中的典型应用、食品感官质量的客观化评价技术及其进展。
本书在突出基本理论和方法的同时，将食品感官评价技术、试验设计、统计分析与SPSS统计软件的应用有机结合，采用实例的形式对感官评价技术的操作和结果的分析进行说明，充分体现了感官评价的实践性。
本书可作为高等院校食品科学与工程类专业教材，也可作为从事食品行业的科技人员、感官评价爱好者的参考用书。
