本期热点资讯
1.速品携手中国农业科学院茶叶研究所，共筑茶叶感官评价新标准
2.“2025最受消费者喜爱的水果番茄”评选结果揭晓
3.市场监管总局直属单位2025年度第一批公开招聘
4.转发领好礼 | 报名参加感官描述性分析实操培训班，领取感官行业发展报告！
5.【免费课程】CNAS-CL01-A016《检测和校准实验室能力认可准则在感官检测领域的应用说明》新旧版本比对
6.狂飙的无糖茶，迎来转折点
01 感官动态
1.1 感官标准
1.1.1 速品携手中国农业科学院茶叶研究所，共筑茶叶感官评价新标准
速品与中国农业科学院茶叶研究所合作，共同推动茶叶感官评价新标准的建立。双方联合发布了“Supin–TR I Tea Standards Alliance”，旨在通过科学的感官评价体系，提升茶叶品质的标准化和一致性。这一合作将有助于规范茶叶市场，为消费者提供更明确的品质指引。
新闻来源：中福合和
1.1.2 博然堂再添国标殊荣！
博然堂参与制定《感官分析方法 定量描述感官评价小组表现评估导则》国家标准，助力化妆品行业感官评价规范化。公司拥有专业感官分析实验室和团队，此前还参与了其他行业标准制定，展现了其在行业标准化中的引领作用。未来将继续深耕化妆品研发，推动行业高质量发展。
新闻来源：博然堂
1.2 产品测试
1.2.1 “2025最受消费者喜爱的水果番茄”评选结果揭晓
4月23日，由国家大宗蔬菜产业技术体系等单位主办的“2025年最受消费者喜爱的水果番茄”评选大赛暨蔬菜营养与感官品质发展大会在潍坊寿光圆满落幕。本次大赛旨在挖掘优质番茄品种，推动蔬菜产业提质增效，助力乡村振兴。活动共吸引全国39家单位参与，征集到115个水果番茄品种，评选出金奖2名、银奖3名、铜奖6名、单项奖4名、优秀奖10名、入围奖11名，以及企业品牌大奖—优质品牌奖3名。
新闻来源：大众新闻·海报新闻
1.2.2 史上最全绿茶冲泡测评！不同绿茶怎么泡最好喝？
研究团队对西湖龙井、洞庭碧螺春、太平猴魁等7种名优绿茶进行了玻璃杯和盖碗冲泡测评，总结出最佳冲泡方式。玻璃杯冲泡推荐100℃水温，茶水比1:125或1:150，浸泡时间2-10分钟；盖碗冲泡推荐100℃水温，茶水比1:50，出汤时间根据茶种不同在15-60秒。不同绿茶因形状和加工工艺差异，冲泡细节需灵活调整。
新闻来源：懂茶帝
1.3 岗位招聘
1.3.1 市场监管总局直属单位2025年度第一批公开招聘
市场监管总局直属单位中国标准化研究院公开招聘“感官质量数字化表征与品质识别研究岗”人员1名，事业编制，工作部门为农业食品标准化研究所，解决北京户口。招聘面向京外博士毕业生，报名时间：2025年4月23日至5月5日。
新闻来源：感官与消费科学
1.4 感官书籍
1.4.1 适合所有人的《咖啡品鉴养成手册》
《咖啡品鉴养成手册》繁体中文版发布！书中分享了作者的咖啡品鉴经验和跨感官描述法，帮助读者提升味觉意识和品鉴能力。跨感官描述法通过整合多种感官元素，提升对美食的品味和交流。该书2021年在英国出版，利润部分捐给心理健康基金会，目前已翻译成多种语言，繁体中文版也已问世。
新闻来源：杯中星球
1.5 感官前沿
1.5.1谢剑平院士等：风味科学的研究内涵与前沿挑战
该文由谢剑平院士等撰写，聚焦风味科学的研究内涵与前沿挑战。风味是化学分子引发的感官效应，涉及嗅觉、味觉和化学物理觉。研究涵盖风味化学、生物学、脑科学、医药学和工程技术五大领域，面临风味空间与边界、维度解析、受体结构与功能、异位表达、感知机制、感知障碍与疾病、特殊风味物质功效、关键风味成分以及数字化应用等十大挑战。风味科学是多学科交叉的前沿领域，未来需更多投入。
新闻来源：食品研发与生产
02 会议培训
2.1 感官会议
2.1.1 感官挑战 × 自动化产品测试平台 | MMR亮相FBIF 2025，邀您现场体验！
MMR Research将在2025年FBIF食品创新展上展示其针对饮料、零食、健康领域的最新研究趋势报告，并介绍其最新研发的产品测试平台Product Hub。展会亮点包括感官测试挑战活动。
新闻来源：MMR迈茂睿
2.1.2 聚焦生物制造 拥抱人工智能——全球食品产业未来发展热点正式发布！
2025年4月24日，国际食品安全与健康大会上发布了“聚焦生物制造 拥抱人工智能——全球食品产业未来发展热点”。热点强调生物制造和人工智能在食品产业中的核心应用，包括生物制造大宗食品原料、传统发酵食品智能化升级以及利用AI设计风味和感官体验，推动食品产业智能化、绿色化发展。
新闻来源：食品信息学
2.1.3 观点分享：“重”口难调，如何打磨更出圈的复合味道
2025餐饮爆品趋势论坛讨论了如何创造受欢迎的复合口味。奇华顿的王忆凌概括了辣味、香味和地道风味为流行趋势。淳百味的陈建祥提出让消费者自主调味，仟味高汤的邝飞航强调了汤品的标准化生产，卓典食品的邓红讨论了大数据在菜品研发中的应用，长膳智能科技的华新雷介绍了智能烹饪设备。论坛强调了烹饪技术创新和地域风味挖掘对餐饮风味创新的重要性。
新闻来源：辰智
2.1.4 第四届中国力触觉技术及应用会议在南昌成功举办
2025第四届中国力触觉技术及应用会议在南昌成功举办，主题为“触感世界，具身未来”，会议旨在推动力触觉技术的创新突破、跨领域融合与产业化应用。学术报告聚焦技术前沿，分论坛和青年论坛讨论力触觉传感器等议题。会议展望力触觉技术在智能制造等领域的应用潜力。此外，下届会议将由北京航空航天大学承办。
新闻来源：MEMS
2.2 感官培训
2.2.1 转发领好礼 | 报名参加感官描述性分析实操培训班，领取感官行业发展报告！
食品伙伴网将举办感官描述性分析实操培训班，时间为5月22-23日，地点在杭州。课程包括理论和实操，旨在提高感官分析技能，适合有感官基础的人员。培训特点包括理论加实操、实用性强、经典实例分析和专家团队授课。转发公众号原文文章并报名可领取《中国感官分析行业发展报告（2021-2024）》。
新闻来源：感官科学与评定
2.2.2 【免费课程】CNAS-CL01-A016《检测和校准实验室能力认可准则在感官检测领域的应用说明》新旧版本比对
食品伙伴网将于2025年5月15日14:00-15:30举办免费直播课程，主题为“CNAS-CL01-A016《检测和校准实验室能力认可准则在感官检测领域的应用说明》新旧版本比对”。此次课程旨在帮助食品检验人员更好地理解和运用CNAS新修订的感官检测标准，提升检测技术能力。课程内容包括变化情况概述、条款解析及新旧版对比、变化条款号明细。
新闻来源：感官科学与评定
2.2.3 2025年感官质量控制技术研修班火热报名中
2025年6月4日-6日，感官质量控制技术研修班将在郑州举办。此次培训旨在帮助企业科学评估产品风味、口感、外观，提升产品市场竞争力。培训对象为食品、调味品、白酒、烟草等行业从业者。课程亮点包括专家授课、理论实操结合、沉浸式实训和标杆企业游学。
新闻来源：消费者之声
2.2.4 免费！“粮油感官检验评价员”培训班
“粮油感官检验评价员”培训班将于5月16日线上举办，限额500人，免费。培训内容涵盖感官检验的范围、人员要求、实验室环境、评价方法等。面向粮食、粮油相关单位人员，考核通过后颁发含8学时的培训证书，可作为实验室评审、职称评定等依据。
新闻来源：中培质联在线
2.2.5 “0基础”变身“咖啡烘焙师”！ | 感官与咖啡烘焙课程
感官与咖啡烘焙课程将感官品鉴与咖啡烘焙融合，通过大量实践训练，精准捕捉香气、风味、醇厚度等方面的变化。课程内容包含感官与杯测技能，SCA咖啡风味轮与WCR咖啡词典，烘焙基础知识与设备，操作原理与基础烘焙实践，烘焙进阶与方案优化。
新闻来源：CSCA精品咖啡培训
03 趋势分析
3.1.1 狂飙的无糖茶，迎来转折点
无糖茶饮料市场在过去两年中增长显著，尤其在高线城市。市场份额稳步提升，产品趋向健康化，无糖茶正在经历产品升级，包括从“真0糖”到“少添加”的转变。茉莉花茶占据市场主流，复合口味新品增多。规格上，大容量产品成为主流，价格结构趋于合理。品牌需根据消费者需求推出针对性产品，以适应市场竞争和发展。
新闻来源：食业家
3.1.2 2025中国风味图谱软饮和酒水
2025年中国软饮和酒水市场增长迅速，新品销售额同比增长31%，玫瑰风味饮品在电商渠道增长最快。软饮中，茶饮、咖啡、乳制品主导市场，酒水则以低度酒和精酿啤酒增长显著。热带水果风味在饮品中受欢迎，养生风味和地域特色风味也在崛起。消费者偏好健康功能性饮品，场景多元化明显。企业通过技术升级和创新营销策略如联名IP和KOL推广来吸引消费者。
新闻来源：智云研报
END
周报联系人：感官嘉心饼
