感官分析是用于唤起、测量、分析和解释产品通过视觉、嗅觉、触觉、味觉和听觉而感知到的产品感官特性的一种科学方法。目前，感官评价已经广泛应用于各行各业中，产品开发、质量控制、产品优化、产品分级等环节中。作为感官评价“仪器”的评价员/评价小组是获得可靠感官分析数据的关键和重要方式。
而众多企业的困点、难点就在于如何筛选评价员？怎样正确使用评价小组？本次直播我们邀请不同领域专家一起探讨企业如何搭建评价员体系，用案例来说明实践中如何发挥评价员的最大作用。
4.主讲人：
1、李思洁 梅里埃营养科学（中国）感官和消费者研究主管
2、朱保庆 北京林业大学 副教授
3、章旋 安利中国科创中心 高级研究员
4、Zoey Alpha MOS Asia 技术支持专员
5.主要内容：
第一课
课程主题：如何建立感官评价小组？课程大纲：①什么是感官分析评价员②感官品评小组的招募③感官品评小组的筛选④感官品评小组的培训和管理
第二课
课程主题：特色林果产品感官词典及参比样建立实践与思考课程大纲：
感官词典（Sensory lexicon）是标准化的词汇表，用于帮助不同人群关于感官问题进行交流。报告内容主要包括：（1）简要介绍感官词典的开发流程，主要包括样品准备及人员培训、初始词汇生成、讨论初始词汇并给出定义和参考以及验证词汇有效性等四个步骤；（2）介绍我们团队在特色林果产品如山楂果酒、枸杞原浆等产品感官词典开发特别是参比样建立中的一些实践与思考。
第三课
课程主题：评价小组在企业产品研发中的应用实践课程大纲：
1.企业建立感官评价小组的经验分享
2.案例分享—评价小组在菊花茶风味探究中的应用
第四课
课程主题：智能感官设备如何补充或增强人工感官小组的评价能力
课程大纲：
现代感官分析技术将传统感官分析的内涵扩大，不仅仅依赖于人进行感官评价，同时分析仪器和智能感官仪器也被用来作为有力的工具来辅助感官评价，使得感官分析更具确定性和精确性。
从目前感官评估的发展方向来看，引入智能感官分析设备对人工感官小组进行辅助是一个总体的趋势，智能感官设备具有稳定性，重现性较优越的优点，能快速对某些模糊样品进行判定，缩短对产品质量判定的时间周期，同时可以极大地减轻人工感官小组的工作量，并具有数据稳定和量化的优点。
第五课
讨论：评价员管理体系如何在企业中发挥作用？
6.看课方式①手机端看课二维码：
