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感官资料
FRI:不同除臭方法对鳗鱼风味品质的影响:多维挥发性分析
2026-04-02
感知管理系统
翠绿茶加工工艺参数优化及其甜涩平衡特征形成机制分析
2026-04-02
感知管理系统
《Food Chem》(IF:9.8)|四川大学:通过分子感官科学与风味组学方法解析郫县豆瓣酱关键风味成分
2026-04-02
感知管理系统
LWT(IF: 6.6)| 四川农业大学:基于多组学、分子对接与机器学习的综合研究系统解析十种食用花茶风味与活性差异
2026-04-01
感知管理系统
Food Chemistry:破解大米“香”味密码:多技术联用揭示籼米与粳米的风味差异(中国水稻研究所、浙江省农业技术推广中心)
2026-04-01
感知管理系统
IF=8.0 Food Research International|大连工业大学林心萍教授团队:乳酸菌-酵母共接种调控微生物群落,抑制东北风干肠中亚硝胺生成
2026-03-31
感知管理系统
Foods | 生理+质构+电子鼻/舌+风味组学分析不同品种白萝卜质地、口感和风味
2026-03-31
感知管理系统
【智能感官】复热方式对预制梅菜扣肉品质的影响
2026-03-31
感知管理系统
《肉类研究》:华南农业大学艾民珉副教授:基于淀粉预处理的潮汕牛肉丸脆性品质评价与工艺优化
2026-03-27
感知管理系统
Food Chem:采用HS-GC-IMS和电子鼻对不同干燥方法对生姜风味和品质属性的影响进行比较分析
2026-03-27
感知管理系统
食品代谢组学|基于感官评价 + 电子舌/电子鼻 + UHPLC-MS & GC-MS 非靶向代谢组学,深度解析 LZ 灵芝咖啡与普通咖啡的风味差异
2026-03-27
感知管理系统
西南大学曾亮教授团队解析普洱茶风味的复杂性:融合化学、加工工艺与感官神经科学
2026-03-26
感知管理系统
【IF7.0|Curr. Res. Food Sci.】基于EGCG与香气化合物相互作用揭示上投法与下投法对绿茶风味的影响
2026-03-25
感知管理系统
Food Chem(IF:9.8)|东北农业大学:基于微生物组学、代谢组学与风味分析揭示酒糟强化发酵牛肉干品质的机制
2026-03-25
感知管理系统
Food Chem:生理+电子鼻+GC-MS+GC-IMS揭示固态发酵对茯砖沙棘叶茶风味特征影响
2026-03-25
感知管理系统
【智能感官】Heracles NEO超快气相电子鼻快速检测栀子挥发性有机物探索性研究
2026-03-25
感知管理系统
JSFA|中国低盐固态发酵酱油与高盐稀释态发酵酱油差异的评估:从滋味活性化合物与香气活性化合物到感官特性
2026-03-25
感知管理系统
IF=9.8 Food Chem|北京工商大学陈海涛团队:分子感官科学解析花椒油储存异味形成与调控机制
2026-03-25
感知管理系统
柠檬花白茶,花香与柑橘香的奇妙融合
2026-03-20
感知管理系统
Food Chemistry | 风味组揭示黄桃成熟过程的风味物质变化规律
2026-03-20
感知管理系统
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